我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來(lái)是香的?
白酒只要是純糧酒，里面所含物質(zhì)極盡酸甜苦辣，得細(xì)細(xì)品味方能一層層品到！若白酒對(duì)人的味蕾?zèng)]有刺激，那喝起來(lái)就沒(méi)意思了。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來(lái)是香的?
吃香的，喝辣的，不知你們那有沒(méi)有這種說(shuō)法，其中喝辣的，就是指酒，因?yàn)橐郧皞鹘y(tǒng)的白酒，可能有些小細(xì)節(jié)無(wú)法規(guī)避，導(dǎo)致烈酒都很辣?，F(xiàn)在的技術(shù)都在改進(jìn)，創(chuàng)新，所以現(xiàn)在的酒不會(huì)有那種燒灼感。 其實(shí)對(duì)于白酒辣口，有很多原因的，就是你沒(méi)好好的喝過(guò)白酒，對(duì)白酒的認(rèn)知只停留在辣這個(gè)感覺(jué)上，導(dǎo)致別人在說(shuō)這酒不錯(cuò)，很好，入口柔，干凈，回甘不錯(cuò)等等一切形容白酒的詞，然后你大腦里就會(huì)呈現(xiàn)出各種美味，但是當(dāng)你喝到嘴里的時(shí)候，根本就不是一回事，這就是期望值過(guò)高，導(dǎo)致失望的心里，還有就是高度酒也會(huì)有點(diǎn)辣，剛剛釀出來(lái)的新酒也辣等等，但是你只要記住，白酒都會(huì)有那么一點(diǎn)點(diǎn)辣，感受到辣的同時(shí)再用你的味蕾去探索其它風(fēng)味，用這種心態(tài)保持一段時(shí)間，你就會(huì)覺(jué)得酒還真TM是個(gè)好東西，當(dāng)年我就是這么入坑的，導(dǎo)致現(xiàn)在和酒結(jié)下了不解之緣。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來(lái)是香的?
香是鼻子聞出來(lái)的，不是嘴喝出來(lái)的。 辣是口感，是用嘴和舌頭嘗出來(lái)的，所有人都會(huì)感到辣，但還有醇厚、甘甜，綿柔、爽凈，苦澀、酸，就是酸甜苦辣各種味道都有，這是因?yàn)榘拙浦械拇?、酸、醛、脂等呈香呈味物質(zhì)導(dǎo)致的。 這些東西帶來(lái)的味覺(jué)，要布滿整個(gè)舌頭和口腔才能全面感受到，因?yàn)樯囝^對(duì)某一種味覺(jué)的味蕾是分布在不同區(qū)域的，比如感受苦味的味蕾就分布在舌根。 如果你只是感覺(jué)到辣，就是喝酒的方式不對(duì)，當(dāng)然，你可能也不喜歡其他味道。 總之，喜歡那種味道，更多的是習(xí)慣，沒(méi)有好壞問(wèn)題，中國(guó)白酒的味道的確有爭(zhēng)議。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來(lái)是香的?
誰(shuí)喝白酒都會(huì)感覺(jué)到有辣味，只是你喝的太快了，這個(gè)快不是頻頻舉杯，是你每一口喝的太多，下咽的太快，所以品不出來(lái)香味，如果你端杯的時(shí)候，就只想著酒是辣的，這時(shí)已經(jīng)給了自己一個(gè)心理暗示，如果你想的是 我看看這酒能有多辣，這點(diǎn)辣算什么，然后輕輕的抿一小口，并且讓這點(diǎn)酒走到你嘴里的每一個(gè)空間，當(dāng)你嘴里的酒完全轉(zhuǎn)了一圈以后，這時(shí)你嘴里的酒肯定不會(huì)是辣的了，然后再咽下去，用嘴吸口氣，再用鼻子呼出，這時(shí)你會(huì)感覺(jué)到一種酒的香氣。大家可以試一下，久而久之你會(huì)感覺(jué)到不同的酒，有不同的味道和口感。
為什么白酒有奶香味道?
在新武展舉辦的2013中國(guó)(中部)糖酒暨特色食品博覽會(huì)及武漢春季糖酒會(huì)上，一種牛奶釀的白酒引起市民好奇。其外觀與白酒無(wú)異，聞起來(lái)也是白酒味。抿一點(diǎn)，舌尖碰到后感覺(jué)辣辣的，酒精度數(shù)有52度，一兩秒鐘后，口中又泛起一股淡淡的奶香味。品酒市民評(píng)價(jià)：“有點(diǎn)意思。” 工作人員介紹，它是用牛奶分離出來(lái)的乳清發(fā)酵的，經(jīng)兩三次發(fā)酵達(dá)到一定度數(shù)，再像一般白酒一樣蒸餾，可以留下奶香味，也可以留下牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
酒的曲味是什么?
曲味重原因：白酒釀造過(guò)程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過(guò)程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過(guò)大需要處理，把曲香味歸類(lèi)到雜味里面。曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭萬(wàn)分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。
自己做的白酒怎樣去除燒酒味?
自釀白酒去異味方法： 自釀白酒由于工藝簡(jiǎn)單，佐料不全，很難去除異味。下面介紹幾種方法予以解決： 1、有效的方法就是進(jìn)行稀釋?zhuān)诎拙浦袃度胝麴s水等，當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對(duì)酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，就會(huì)改善其口味； 2、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制；用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味；清蒸輔料；配曲要恰當(dāng)；保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生；嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝； 3、選擇蛋白糖或甜味汁，按一定的比例添加即可。調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。選購(gòu)不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)； 4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強(qiáng)過(guò)濾，這樣不僅濾除了雜質(zhì)，還有使酒味純正等諸多好處。 引起白酒異味的原因有很多，主要的物質(zhì)有雜醇類(lèi)、酚類(lèi)化合物、醛類(lèi)、多肽、硫化物、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來(lái)源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。找到具體的原因，對(duì)癥下藥就會(huì)解決的。
怎樣去除白酒苦澀的味道?
去除苦味的辦法有： 1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。 2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達(dá)稀釋酒中苦味的作用。相當(dāng)于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對(duì)含量。 3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。 4、用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過(guò)多或是過(guò)少都會(huì)增加苦味。 5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結(jié)合綜合處理，效果更加明顯。
問(wèn)下會(huì)喝酒的人，喝白酒的時(shí)候白酒是什么味道的?
你不要老是想著辣??！ 第一口的時(shí)候有點(diǎn)辣， 什么酒都是， 往后喝酒的時(shí)候注意辣了之后的感覺(jué)， 酒味在口中蕩氣回腸的感覺(jué)，想象酒從喉到胃的那種感覺(jué)， 其實(shí)喝酒就是意淫?。?靠想象才有感覺(jué)， 要不怎么喝的微醺的時(shí)候酒才更香呢！！
